GANACHE

ideal para la receta

Derretir el chocolate hasta que no quede grumos.
Caliente la glucosa con la crema de leche. Unir las dos preparaciones hasta que la mezcla quede homogénea.

El ganache es una preparación que se puede utilizar de varias maneras, puede ser usada para coberturas, para pre cubrir la torta antes de poner fondant,
también se la utiliza como relleno.
Si vamos a cubrir la torta lo recomendable es hacerla a una temperatura de 30 °C.

Si vamos a poner antes del fondant para dar definición y cubrir imperfecciones,
la preparación debe estar semi dura no lo suficiente para poder recorrer con una
espátula sobre la torta.
Para rellenar debe estar en la misma consistencia anterior.

INGREDIENTESKILO/UNICANTIDADES
Chocolate cobertura semiamargo BELLY’S COCOAgramos100
crema de lechegramos100
Glucosagramos15