GLASEADO DE CHOCOLATE

ideal para la receta

Prepare el almíbar con el azúcar, el agua, y el chocolate.
Mezcle hasta que se haya derretido y la mezcla este lista.
Caliente a 110° C o justo debajo de estado de “bola hebra”.
Para comprobarlo poner un poco de preparación en agua bien fría, y si al cogerla entre las manos de formar una hebra.
En este punto se debe retirar del fuego, para poder usarlo, debe estar la torta lista para ser bañada.
Se debe dar unos ligeros golpes para que salgan las burbujas y bañar enseguida antes que se enfrié.

INGREDIENTESKILO/UNICANTIDAD
Azucargramos250
Aguagramos150
Chocolate semiamargo al 62% BELLYS COCOAgramos6